データが語る有機農業No3
大豆トラスト運動
国産大豆を増やそうと、市民と農家が、一体となって大豆畑に親み、育て、守り次の世代につないでいく運動です。トラストでは、できた農産物にお金を払うのではなく、作付け面積に応じてお金を支払います。収穫後トラストメンバーには大豆や大豆製品が。。味噌用輸入大豆と国産の価格比較
中国産 米国・カナダ産 大豆の自給率5％。価格では輸入大豆の２倍強と太 刀打ちできない国産大豆。しかし、味と風味は国産が一番。
第２回 大豆を食べていますか？
食環境部会・坂本圭子★ 大豆コロッケ
材料：大豆 ニラ 小麦粉 塩 ナタネ油
１ 大豆を圧力鍋で柔らかくなるまで茹でる。
２ １の大豆を潰し、塩少々とみじん切りにしたニラを混ぜる。
３ ２を小判形に整え、小麦粉をまぶして油で揚げる。★★大豆ドレッシングサラダ（2〜3人分）
材料：大豆40ｇ ニンジン40ｇ 玉葱50ｇ キュウリ100ｇ じゃがいも100ｇ 酢20cc 塩1．5ｇ キュウリ用塩少々
１ 大豆を圧力鍋で柔らかくなるまで茹でる。
２ キュウリは1cm位の角切りにして塩を少々振っておく。
３ 他の野菜も全て大豆位の大きさにさいころ状に切って茹でる。
４ 酢、油、塩、コショウ、茹でた大豆の半量をミキサーにかける。
５ 残りの大豆と２、３を混ぜ４で和える。★★★ 岩石揚げ
材料：納豆100ｇ れんこん200ｇ 小麦粉少々 塩 こしょう こねぎ なたね油
１ 皮、節ごとすりおろしたれんこんと納豆に小麦粉少々、みじん切りしにしたこねぎを加え、塩こしょうで調味する。
２ １をしゃもじにのせ岩石のように箸で切り落とし油で揚げる。