第３回 もっと野菜を食べましょう
最近野菜の持つ抗酸化作用が癌や動脈硬化の予防に有効であることが分かってきました。にもかかわらず、日本人野菜の摂取量は年々減ってきています。
緑黄色野菜はカロチン、ビタミンＣ、E、を含んでいて癌予防効果があることは知られていましたが、淡色野菜にも免疫力を高め癌の発生を抑える成分が見つかっています。
大自然の恵みを受けて育った野菜は、私達が健康を維持する上で必要な優れた成分をたくさん含んでいるのです。抗酸化成分は伝統食品であるレンコン、ゴボウ、ワカメ、お茶、大豆、等にも多く含まれるので、旬の野菜を付け合わせとしてではなく、主役としてたっぷり取るように工夫しましょう。
ちなみに、輸入野菜は国産に比べて栄養価は低いといわれます。生活習慣病予防のためにも、国産有機野菜中心の食生活を勧めたいものです。食環境部
本の紹介
＜有機農業・農業のバイブル！＞
作者：アルバート・ハワード
監訳：保田 茂・解説：魚住道郎
世界的名著をわかりやすい訳で復刻
事務局長・信永さん推薦！！
3800円・事務局にあります。
割引3000円＜いのちの授業・４ いのちをささえる＞
監修植村エイ子
出版：ポプラ社
アイガモ農法からごはんをいただくまで・他、
食育にもってこいの絵本です
理事長・間さん推薦！！
